卷心菜來自歐洲的地中海地區，又稱白菜或卷心菜，學名“卷心菜”。它是西方最重要的蔬菜之壹。白菜和大白菜壹樣，產量高，耐儲藏，是四季的好蔬菜。德國人認為白菜是蔬菜之王，包治百病。卷心菜含有維生素C、維生素B1和B2。此外，它還含有大量的維生素U和胡蘿蔔素。西方人用白菜這個“偏方”，就像中國人用蘿蔔治病壹樣。大白菜，古稱醅，有“菜中之王”的美譽，據說是齊白石先生提出來的。齊老有壹幅大白菜寫意圖，題詞曰:“牡丹為花中之王，荔枝為百果之首，無論白菜為菜中之王，何樂而不為？”於是“蔬菜之王”的名聲不脛而走，在中國北方的冬天，餐桌上更是少不了大白菜，所以有“冬白菜美如筍”之說。大白菜營養價值高，有“百菜不如壹白菜”的說法。
大白菜營養豐富。它富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、蛋白質、脂肪、鈣、磷和鐵。每斤大白菜含蛋白質1.1g，脂肪0.2g，熱量16卡。同時，大白菜藥用價值高，兼具藥食兩用的特點。中國醫學認為，大白菜味甘，性平。具有養胃利尿、解熱除煩的功效，可用於治療咳嗽和咽喉腫痛。但要提醒大家的是，白菜比較滑，不宜過涼食用，氣虛胃寒者不宜多吃。
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