1.黃皮？
長期大量食用胡蘿蔔，會因為攝入過多的胡蘿蔔素而導致整個人的皮膚變黃變黑(或橙黃色)。但由於胡蘿蔔素是脂溶性物質，生胡蘿蔔汁中所含的胡蘿蔔素不能被人體吸收，所以會有很少的橘皮。如果是用肉油煮胡蘿蔔汁，可能會導致橘皮。
2.對女性影響很大？
過量補充胡蘿蔔素容易導致女性不孕。如果每天喝太多胡蘿蔔汁，胡蘿蔔素會影響卵巢的葉黃素合成。胡蘿蔔素可能減少女性分泌，甚至導致月經過多和無排卵。？
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