海帶250克、料酒25克、黑木耳幹30克、醬油20克、豆腐100克、糖10克、味精4克、香油5克、胡椒粉2克、蔥10克、姜4克、香醋10克、花生油30克。
操作
1.蔥切段，姜拍松；將黑木耳用水發，去雜，洗凈；將豆腐切成4厘米的小塊。
2.海帶洗凈，去蒂，切成3cm的片，用開水焯壹下，撈起。
3.將炒鍋放在大火上，倒入花生油，燒熱，爆香姜、蔥，倒入木耳、海帶、豆腐，加入生抽、糖、香醋、料酒和適量清水，煮30分鐘，加入味精，淋上香油，撒上胡椒粉，即可食用。
功效
海帶性寒鹹，含有人體所需的碘，可防治甲狀腺碘缺乏引起的疾病。臨床上，海帶具有預防動脈硬化、降血壓、通便、促進有害物質排泄、防止放射性物質損害、減肥、治療淋巴結結核、止咳平喘、治療慢性支氣管炎等作用。
這道菜味道鮮，微辣加姜和胡椒，甜加糖和醋酸。