在壹個小熱鍋裏加熱油，然後倒入毛豆米飯和蒜瓣。
翻炒變色，加水，加蓋燜3分鐘，揭開，倒入醬油和醋。
翻炒後加入蛋清。
翻炒至蛋清變色，加鹽，翻炒片刻，關火，即可食用。
烹飪技巧:
1.需要蛋清的時候，可以用針在蛋殼兩端打1個孔，蛋白質會從孔裏流出來，而蛋黃留在蛋殼裏。
2.也可以把紙卷成1個漏鬥，在漏鬥口放上1個杯子或碗，打開雞蛋，倒入紙漏鬥。蛋白質沿著漏鬥流入容器，而蛋黃留在漏鬥中。如果把蛋殼掰成兩半，下面放壹個容器，把蛋黃往對方裏面倒2、3次，那麽蛋白質和蛋黃就可以分離了。