原料:草魚、胡蘿蔔、精鹽、味精、紹興酒、澱粉、蔥姜酒汁、番茄醬、白糖、白醋、色拉油、香油。
制法:將草魚兩邊的魚脫去，放上花刀，用蔥姜汁、鹽、味精浸泡，拍上澱粉，卷成長身，放入油鍋炸至金黃色，撈起放盤，放上刻有胡蘿蔔的龍頭和尾巴。炒鍋火起，加入番茄醬、糖、白醋、鹽、味精，勾芡，將番茄汁淋在“大龍”上。
功效:利尿、暖胃、平肝、祛風。適合胃寒。