簡介:蛋黃含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂和膽固醇。還富含鈣、磷、鐵等礦物質；同時富含蛋白質，而且是價格較高的蛋白質；並且含有豐富的維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B最多。
補鈣，做面包，做黃金炒飯，
也可用於食療:蛋黃性溫，味甘；
具有滋陰、寧心、安神的作用；
治療陰虛引起的失眠、惡心、嘔吐；
適量服用蛋黃和牛奶，有治療驚風的作用；蛋黃常用於治療高熱或發熱後期，因陰液津盡、筋脈失養而引起的手足抽搐等內風癥狀。
治療支氣管哮喘-蛋黃冰糖方子:方法是取蛋黃10克，冰糖100克，混合均勻，加入黃酒500克，放置10天。每次服用25g，壹天兩次。
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