1.準備粘腳牛肉。配料:蓽茇、白芷片、萆薢、八角、桂皮、狗香、草果、豆蔻、丁香、桂皮、白胡椒裝入紗布袋中，紮緊。
2.牛柳切塊，牛肉棒子骨洗凈放入湯鍋，加適量水，裝入香料紗布袋，中火煮2-3小時，加鹽。
3、牛肚、牛筋切絲，牛肉白葉切片，洗凈，芹菜洗凈切碎。
4.將牛筋、牛肚放入湯鍋中煮40分鐘，再將牛肉百葉燙1分鐘，然後連湯上桌，撒上芹菜，配辣椒面即可。
壹般碗裝高蹺牛肉的做法是用壹口大鍋，裏面放著牛骨和蓽茇、白芷等二十多種藥材和調料。，並用特殊方法熬制成湯，放入牛心、牛肝、牛舌、腦花、脊髓、牛筋、牛肉、牛腸、牛鞭等牛肉體的各個部位。，在特殊的小竹萎蔫。水煮辣椒面是用當地的紅辣椒，在鍋裏曬幹，在手工制作的石洞裏煮，加入味精和鹽，這樣蘸出來的又香又辣，腥腥的牛雜用香辛料和調料勾兌起來爽口，特別是用壹碗牛骨湯燙出蓮蓬白，而牛雜可以現吃現燙，煮好的牛肉洗凈後切片。
蹺腳牛肉的做法多為牛雜火鍋，清淡的湯底，有大塊牛肉、牛雜、牛舌、牛肝、牛肺、牛心、牛肚、牛腸、牛百葉、牛筋、牛胸、牛腦、牛骨、牛鞭等。，和糯筋。也可以點香園進去，加“在拌筐裏”！