與鴨蛋相比，皮蛋含有更多的礦物質，但脂肪和總熱量略有下降。能刺激消化器官，增進食欲，促進營養物質的消化吸收，中和胃酸，降溫降壓。具有潤肺、滋陰止血、涼腸、止瀉、降血壓的功效。
此外，皮蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的作用。
吃皮蛋的註意事項
1，皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
2.食用皮蛋要用姜末和醋去毒；皮蛋最好煮熟後吃。
3、無鉛皮蛋好吃又有營養，但兒童正處於身體發育旺盛階段，對鉛的危害反應明顯，還是少吃為好。
4.幹凈的皮蛋殼上只有400-500個細菌，而臟的皮蛋殼上卻有多達65438+4億-4億個細菌。如果這些細菌大量通過蛋殼的氣孔進入雞蛋，吃這樣的皮蛋就會中毒。
以上內容參考光明。com-大白菜煮皮蛋治上火，人民網-皮蛋比鮮蛋營養少嗎？吃皮蛋要註意四點