八個角度
幹桔皮
肉桂色
草果
米爾西亞
蔣莎
精力
冰糖
水
方法/步驟
用水稍微沖洗壹下調料，放入包裝。豬皮洗凈後，焯水三分鐘，洗凈。
取壹口深鍋，將清水、豬皮、姜絲、蔥、去皮蒜放入水中，加入調料，放入調料包，大火燒開。
轉小火煮40分鐘，直到香料入味，調料溶解融合，就是鹵汁。
腌制鹵汁時，濾去藥渣，充分煮沸後放涼，然後放入幹凈的容器中，放入冰箱保存。如果長時間不動，要定期復水，保證鹵水完好。
擴展數據
鹵水是中國粵菜(潮州菜)和閩菜的常用調料，是壹種用各種香料烹制的醬油。鹵水是中國粵菜、川菜和許多小吃中常用的壹種調料。所用的材料有胡椒、八角、陳皮、肉桂、甘草、草果、姜、蔥、生抽、老抽和冰糖等。它可以通過烹飪幾個小時來制作。許多餐館會重復使用鹽水，因為他們認為煮的時間越長越好吃。