豬心500克。醬料包括八角2塊，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉豆蔻8克，香葉3克，洋蔥2根，生姜1克。調味高湯15kg，醬油100g，精鹽150g，糖150g，味精100g。
工作方法
1.豬心去血塊，沖洗幹凈，用開水燙壹下，撈出備用。
2.燒熱壹鍋，放入糖，加少許水，用小火慢慢煮至暗紅色，再加入500克水燒開，放涼至棕色。
3.鍋內大火加熱，將醬包放入老湯中燒開，再加入糖、醬油、精鹽、味精拌勻，制成醬湯備用。
4.將豬心放入醬湯中，用小火腌制50分鐘左右，然後關火再燉20分鐘。
5.取出豬心，放涼，切片，裝盤。
烹飪百科全書
1.如果豬在屠宰過程中沒有完全放血，很容易造成豬的心臟出現血塊，影響菜品的口感。所以豬心買回來後，壹定要用手擠出淤血，清洗幹凈，去掉外面較粗的血管，這樣煮出來的豬心才會好吃，不會有腥味。
2.豬性心甘，味鹹，性平，有養血安神、補血之功，可用於心悸失眠。