做醋蛋液最好用高酸度的純醋。據研究，用9度純醋浸泡的醋蛋液質量最好，酸度高，能溶解所有蛋殼，從而使醋蛋液中的鈣含量更高。其他的醋也可以，但是浸泡時間要適當延長，有些酸度低的醋不能完全溶解蛋殼。另外，避免使用醋精。有些人為了增加醋的濃度，在醋中添加醋精，適得其反，破壞了醋蛋液的保健功能。
如何飲用:
用陶瓷勺取出2勺醋蛋液，然後取1.5-2勺蜂蜜，加入4-6勺溫(冷)開水，放在同壹個碗裏拌勻，壹次性喝下總容量為8-10勺的淡醋蛋液。這樣做出來的醋蛋液酸度不高，香甜可口，普通人也能喝。
註意:不要把筷子刺破的薄薄的蛋皮扔掉。可以在喝醋蛋液之前吃，因為它有壯骨的作用。