1，配料:斑鳩、姜、紅辣椒、大料、花椒、胡椒、蔥、蒜。
2.將宰殺好的斑鳩除去羽毛和內臟，洗凈，放入鍋中水煮，撇去浮沫，煮至五成熟，撈出放涼。湯盆
留著以後用。
3.將斑鳩切成3厘米見方的小塊備用。
4.鍋中加入適量油，中火加熱至五成熱。加入姜、紅椒、大料、花椒、胡椒、蔥、蒜調味。加入鴿肉翻炒至變色。倒入第壹步預留的湯汁，加入適量的鹽和醬油。先用大火煮，再用小火煨。做菜時可以加入少量味精。