1，旁邊放壹碗水。
首先，我們切洋蔥的時候，可以在案板旁邊放壹大碗清水，這樣洋蔥對眼睛的刺激就會減少。它的原理是洋蔥釋放的刺激性氣體會被旁邊碗裏的水吸收。
2.將洋蔥浸泡在水中。
我們可以先把洋蔥切好，然後用冷水泡2到3分鐘，再拿出來切，這樣不會對眼睛造成刺激。這和前面的方法壹模壹樣，都是將洋蔥中的蒜氨酸酶溶解在水中，使其無法揮發，對我們的眼睛造成刺激。
3.把洋蔥放進冰箱
我們可以把洋蔥用塑料袋包起來，放在冰箱的冷凍室裏冷凍，過壹段時間再取出來，然後切開，這樣就不會發出刺激性氣體，也不會刺激眼睛流淚，因為蒜氨酸酶在低溫下不會凍結、蒸發或減緩其蒸發，從而減少對我們眼睛的刺激。
因為洋蔥中的蒜氨酸酶具有揮發性，會對我們的眼睛和鼻子造成刺激。只要控制好洋蔥中化學物質的揮發，就可以通過化學方法控制它對眼睛的刺激，給我們的生活帶來便利。