鹵湯變酸的原因有很多，可能是因為變質。如果是壞的，就不要再吃了。如果鹵好的湯沒有變質，只是味道有點酸，可以先撇去表面的鹵湯，大火煮開鹵湯，加入適量的水，保證水量相等，再加入壹些調料。夏天溫度比較高，鹵汁容易變質，所以做好的鹵汁壹定要放在冰箱裏保存。