1.用刷子把姜洗凈，然後打碎。
2.用小勺子把姜皮刮掉。再用水洗壹遍。
3.把姜切成塊。太稠的話會影響口感和味道。
4.將切好的姜片加鹽腌制壹晚，期間需要翻幾次，使鹽與姜接觸均勻。早上把姜撈起瀝幹水分備用。
5、然後把腌制好的生姜放在太陽下曬幾個小時，生姜表面沒有水。如果曬多了，味道可能會更差。
6.將醋、糖、醬油和水混合在壹起，放在火上燒開，待涼。
7.把曬幹的生姜放進瓶子裏，把涼涼的糖醋液倒進瓶子裏，這樣所有的生姜都不會變質。最後用保鮮膜把瓶子封好，蓋上蓋子，放兩到三天就可以吃了。