人血白蛋白有很多作用，比如增強機體免疫力，預防感染，還作用於免疫確認，傳染性肝炎，麻疹。白蛋白的合成雖然與食物中蛋白質的攝入有關，但主要受血漿水平的調節，並不儲存在肝細胞中。
白蛋白廣泛分布於各種動物和植物中。含蛋白質的食物有:乳及乳制品、牛、羊、豬的瘦肉、雞鴨鵝、各種蛋類及海鮮、豆類及豆制品。其中大豆的營養價值最高，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子的含量都很高。？
擴展數據:
人血白蛋白的適應癥:
1.使用者失血、外傷和燒傷引起的休克。
2、損傷引起的腦水腫和應激增加。
3.肝硬化和腎病引起的水腫或腹水。
4.低蛋白血癥的預防和治療。
5.新生兒高膽紅素血癥。
6、用於體外循環，輔助治療燒傷，輔助治療血液透析和成人呼吸窘迫綜合征。
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