1，營養功能更完善。蘋果加熱後，其中的膳食纖維果膠被軟化，軟化後的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營養功能更加完善。
2.減少胃腸刺激。水煮蘋果更適合壹些特殊人群。臥病在床、口腔牙齒不完善或胃腸功能差的人，可以減少咀嚼，減少胃腸刺激，使攝入更順暢。
3、降低膽固醇，蘋果可以和豬肉壹起煮，既增加營養又抑制膽固醇升高，因為蘋果中的膳食纖維有降低膽固醇的作用。而蘋果可以消除豬肉特有的腥味。
4、防治內熱，吃熟蘋果可以預防唇熱瘡、牙齦發炎、舌裂等內熱現象。
5、治療腹瀉，蘋果中富含的果膠是壹種膳食纖維，可溶於水，不能被人體消化。果膠能吸收腸內水分，使糞便變軟，易於排出。事實上，果膠還具有降低血漿膽固醇水平、刺激腸道益生菌生長、消炎、刺激免疫力等功能。
6.抗氧化。蘋果加熱後，多酚類天然抗氧化劑的含量會大大增加。多酚不僅能降低血糖、血脂、抑制自由基和抗氧化、抗炎、殺菌，還能抑制血漿膽固醇的升高。