1.泥鰍買回來以後，放在清水裏，滴幾滴植物油，每天把汙水去掉，放在清水裏，養壹個星期。排出腸內的泥和汙物後才能食用。
2.將泥鰍打碎後，取出泥鰍的頭和腸子，在流水下沖洗幾分鐘，徹底洗凈後在幹凈的案板上剁碎。生泥鰍沒有異味，可以直接生吃。
生泥鰍不能多吃。畢竟天冷。火沒了就別吃了。壹般來說，肝火旺盛的人，只要吃1-2的泥鰍就可以消掉，這種泥鰍很小，不容易患寄生蟲病。如果吃了3-4個生泥鰍後，火還是很弱，那就不僅僅是肝火的問題了，說明內熱是體內寒濕，經絡不通造成的，不要用生泥鰍去火。這個時候就要用各種寒濕來祛除。