6開胃消食豆類含有豐富的B族維生素，能抑制膽堿酯酶活性，保持消化腺分泌正常，達到增加食欲的目的。大量的植物纖維也使豆類具有促進消化、加速腸道蠕動的作用。
7吃豆類做熟食需要註意什麽？
未煮熟的豆子會形成壹種物質酶，可引起壹系列中毒癥狀，從虛弱、頭暈到惡心、嘔吐、腹瀉，甚至口吐白沫、抽搐。如果吃豆中毒，出現上述癥狀，應盡快去醫院就診。
所以，為了防止豆子中毒，吃之前要註意豆子的顏色，看看是否有未煮熟的跡象。如果沒有煮熟，就不要吃，以防意外，保證身體健康。