雞肝含有豐富的蛋白質和維生素A，維生素A可以保護肝臟，預防和抑制肝臟內癌細胞的增殖。蛋白質就像肝臟的“維修工”，可以修復肝細胞，促進其再生。
韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣。所以韭菜和雞肝搭配，護肝效果更好，特別適合春季食用。
擴展數據:
選擇新鮮雞肝:
1，聞聞氣味，新鮮的是肉香，變質的會有腥臭等氣味。
2、看形狀，新鮮的是自然而富有彈性，老的是失去水分後，邊角幹燥。
3、看顏色，健康的熟雞肝偏紅、土黃色、灰色，都是正常的；黑的要麽不新鮮，要麽醬香泛濫；鮮艷的紅色是為了吸引顧客。顏色越自然，越放心。
溫馨提醒:最好少買熟肉制品，因為加工後很難分辨是死是活，最好自己煮。
人民網-蔥韭菜雞肝雞心每壹種雞雜都有好搭檔。
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