2.我把準備好的新鮮大東去掉皮和肉，然後用清水洗凈，再用菜刀切成長5厘米，寬0.5厘米，厚0.5厘米的粗條。
3.準備壹個大壹點的盆，然後加入適量的水，再加入準備好的石灰。這裏的石灰必須是食品級的石灰，否則蜜餞冬瓜裏會有很多對人體有害的物質。水和石灰的比例是每公斤清水20克石灰。
4.調好石灰水後，將切好的冬瓜條放入石灰水中浸泡。只有這樣處理過的冬瓜條才會硬，再煮的時候不會軟，會讓蜜餞冬瓜口感更好。
5.冬瓜條放入石灰水中，浸泡時間應在6-8小時之間。泡好後取出冬瓜條，用清水沖洗幾遍，然後瀝幹水分，直接放入鍋中，加足清水，大火煮。
6.鍋燒開後，用中火煮五分鐘左右。煮好後取出鍋裏的冬瓜條，瀝幹水分，然後加入調好的白糖。白糖均勻粘在冬瓜條表面後，直接放入冰箱腌制兩天左右。
7.取出腌制好的冬瓜條，放入鍋中用糖水煮。這時候就需要用大火煮開，把鍋裏的糖水燒幹，快速晾幹後轉小火，再慢慢煎，直到冬瓜條表面完全幹透，有壹定的糖分，就可以取出來晾涼了。這時候自制的冬瓜糖就可以吃了。