自制香腸，準備食材:
豬肉:500g，鹽:10g，糖:15g，辣椒粉:適量，花椒粉:適量，蠔油:5g，白酒:5g，腸衣:1。
1，壹斤下來，肥肉和瘦肉的比例大概是2:8。切成條狀或小塊備用。
2.將切好的肉放入容器中，依次加入鹽、糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、花椒粉、辣椒粉後放入冰箱冷藏3-6小時。
3.用礦泉水瓶剪壹個漏鬥作為灌腸工具。如果太麻煩或者為了更快的沖洗，在網上找壹個灌腸裝置，把腌豬肉放在右邊的袋子裏，左邊的管子上套壹個套管。
4.把袋子裏的肉擠到腸衣裏。
5.取下灌腸裝置，將腸衣兩端固定。將烤盤放入烤箱，上下兩管同時加熱，200度，35分鐘左右。