配料:蔥、腌姜、蒜、香菜、碧縣豆瓣醬、花椒、辣椒段、胡蘿蔔、青椒。鍋裏放油，花椒辣椒段，郫縣豆瓣醬，蔥姜炒香，放入魚段，用鏟子輕輕翻動。加入豆腐，輕輕翻動，或者輕輕翻鍋。？將半條鯰魚洗凈，瀝幹水分，切成小塊，用鹽、黃酒、白胡椒粉腌制至少30分鐘。生姜切片，切掉姜白，其余紮好，準備泡椒，淋點汁。豆腐切塊，姜片擦鍋，熱油坐鍋，放蔥白入鍋。將魚放入有蔥香的鍋中，煎至兩面變色(不要經常翻面，魚塊會碎)，鍋中加入黃酒。黃酒有香味時，移入砂鍋，加水(根據魚的大小)、泡椒、蔥白。大火煮沸後，加入豆腐，用中火煮。20分鐘後，加鹽，出鍋。