牛舌營養價值:1，補血。
牛舌是壹種不可多得的補血食物，富含微量元素鐵。能提高人體造血功能，增加人體血液中血紅蛋白的量，能補益氣血，緩解氣血兩虛。通常最適合氣血兩虛、貧血的人。
2、強健筋骨
牛舌含有促進骨骼發育的微量元素鈣，以及壹些天然活性成分，能疏通經絡，舒筋活血。經常食用可以強健骨骼，緩解腰膝酸痛和四肢無力，對維持人體骨骼和肌肉的健康大有裨益。
3.補虛強身
牛舌含有大量優質蛋白質和氨基酸，還含有壹些維持人體正常代謝的微量元素和維生素。能緩解身體虛弱，改善人體各器官功能。如果平時經常食用，可以使人的身體更加強壯健康。此外，牛舌還能調理脾胃，其所含的微量元素鎂和維生素B能修復受損的胃黏膜，消除胃部炎癥。
4、大腦和智力
牛舌含有壹定量的磷脂和微量元素磷、鋅，還有壹些煙酸、膽堿，能直接作用於人腦，防止腦功能衰退，提高腦細胞活性，增強記憶力。青少年可以多吃牛舌，促進智力發育，讓自己越來越聰明。
註意:高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者不宜吃牛舌。因為牛舌富含膽固醇，食用後會增加肝臟的代謝負荷，增加體內膽固醇含量，不利於疾病的穩定。