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將苦瓜去瓤，去苦籽，洗凈備用。
三
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苦瓜切成厚片，放入鍋中焯水。我們提前去掉苦瓜的壹些苦味，這樣做出來苦瓜的苦味會少壹些。
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四
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將排骨放入砂鍋中，加入料酒、水、蔥、姜片，小火燉40分鐘，加鹽、苦瓜燉15分鐘，最後加入雞精、豬油調味。
五
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將煮好的苦瓜排骨湯裝盤，是清涼滋補的好菜。