固城湖大閘蟹是壹種淡水蟹，屬於長江中華絨螯蟹。它有四個特點:壹是背部綠色，蟹殼成藍色泥色，光滑有光澤；二、肚臍白色，臍殼帶泥，晶瑩潔白，無墨點；三是黃毛，蟹腿的毛又長又黃，根部光滑；第四種是金爪，蟹爪呈金黃色，堅實有力，置於玻璃盤上，八足直立，雙爪飛舞，臍背隆起，居高臨下。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。
據專家測定，固城湖每100g蟹肉含蛋白質14g，鐵13mg，核黃素0.71mg，維生素A5960國際單位。固城湖的大閘蟹不僅營養價值高，而且具有壹定的藥用價值。據《本草綱目》和我國古代壹些醫學書籍記載，螃蟹有散熱、消食、治胃病的作用。
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