蜂蜜是昆蟲和蜜蜂從開花植物的花中采集的花蜜，在蜂巢中釀造。
蜜蜂從植物花朵上攝取含水量約為80%的花蜜或分泌物，儲存在自己的第二個胃裏，在體內轉化酶的作用下發酵30分鐘，然後回到蜂巢吐出來。蜂箱裏的溫度經常保持在35℃左右。壹段時間後，水分蒸發成含水量低於20%的蜂蜜，儲存在巢洞中，用蜂蠟密封。
蜂蜜基本上是蜜蜂采集花蜜，自然發酵而成的黃白色粘稠液體。蜂蜜被譽為“自然界最完美的營養食品”，古希臘人更是將蜂蜜視為“上天賜予的禮物”。中國自古以來就開始通過人工養蜂來采集蜂蜜。蜂蜜不僅是壹種良藥，也是壹種上等飲品，可以延年益壽。也可以作為美容的保健品。