1.黃土的熟化方法:將黃土與鹽、油、水混合攪拌成糊狀，然後將洗凈曬幹的鮮鴨蛋壹個個放入粘泥中，粘泥均勻後取出，壹個個放入陶罐中，封好壇口，熟化3周。
2、面糊腌制法:用熱水調成面糊，加入五香粉和白酒攪拌均勻。然後將洗凈晾幹的鴨蛋壹個個裹上面糊，上面滾壹層鹽，放入陶罐中，封好壇口，腌制25天。
3.白酒浸泡法:將白酒和鹽混合備用，然後將洗凈曬幹的鴨蛋逐壹浸入白酒中，用精鹽卷好，放入陶壇中，封好壇口，腌制30天左右。
4.鹽水浸泡法:準備20%的濃鹽水，倒入陶罐中。鴨蛋洗凈後用鹽水浸泡，壺口密封腌制30天左右。
5.細沙腌制法:將細沙與水、鹽、花椒、大料、茶葉、酒、糖、味精等混合。，在陶罐裏陸續鋪上壹層鹽沙和雞蛋，封好壇口。