冬蟲夏草口感好，性平和，不寒不燥，有補肺益腎、保肝養肝的功效。所以很多人喜歡用蟲草燉湯。冬蟲夏草燉乳鴿不僅香甜可口，還有滋補強身的功效！味道有點香，有點野味。這是壹種簡單又有營養的湯。
1，冬蟲夏草花提前用清水浸泡；
2.枸杞、瑤柱洗凈，用清水浸泡備用；
3.將鴿子切成大塊，放入水中焯壹下；
4.山藥洗凈去皮，用清水浸泡，防止空氣氧化；
5.將焯水的鴿子放入砂鍋中，加入清水、冬蟲夏草、扇貝、蔥、姜片；
6、先用大火燒開加少許黃酒即可；
7、老鴿子燉四個小時；
8.用筷子戳鴿子肉時，加入枸杞和山藥，燉20分鐘。吃之前加鹽調味。