洋蔥不含脂肪，但含有前列腺素A、二丙基二硫和含硫氨基酸。前列腺素A是壹種強血管擴張劑，能降低人體外周血管和冠狀動脈脂肪的阻力，即能降低血脂，防止血栓形成。高脂血癥患者使用壹段洋蔥後，體內的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白可明顯降低。