食用蝸牛的註意事項:
1.煮蝸牛肉時，至少要煎20分鐘，以防痢疾和寄生蟲感染。
2、海螺腦分泌的物質會引起食物中毒，吃之前需要去頭。
3.蝸牛體內可能有寄生蟲，必須高溫加熱才能食用。田螺性寒，脾胃虛寒者最好不要吃。
擴展數據
蝸牛的營養價值:蝸牛肉富含人體必需的蛋白質、維生素、氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣的天然動物保健食品。
由於蝸牛肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵、鈣，對結膜充血、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有很好的治療作用。蝸牛熱量低，是減肥者的理想食物，吃蝸牛對狐臭有顯著效果。
人民網-秋季吃田螺肉要註意的五點。