豬肺是豬肺肉，色澤紅白，適宜燉、鹵、拌，有時做成“五香燉肺”、“銀杏燉肺”。同時，由於豬肺獨特的生理作用，我有很多民間驗方是用豬肺作為藥物引子來治療各種與呼吸道有關的疾病。如檸檬葉熬制的豬肺湯，有化痰止咳、祛風健胃、理氣除煩的功效。所以我們在挑選豬肺的時候，要註意新鮮的肺，表面粉紅色，有光澤，均勻有彈性。變質肺呈棕綠色或灰白色，有異味，不可食用。如果看到肺部有水腫、氣團、結節、膿樣包塊異常出現，就不能吃。同時，在購買豬肉時也要註意新鮮豬肉和不新鮮豬肉的區別。新鮮豬肉緊實，有彈性，很薄。肥嫩，色白，有光澤。瘦肉微紅，有光澤，不粘。不新鮮的肉內部無光澤，顏色深紅，切面呈綠色和灰色，肉軟而無彈性，粘手，氣味難聞。嚴重腐敗的肉有臭味，切記不適合購買食用。
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