它的顏色是綠色的，質地脆嫩，味道非常嫩香，風味獨特。含有大量的維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。是生食蔬菜的上品。
擴展數據
蔬菜的吃法:以生食為主，可以涼拌，也可以蘸各種調料。熟食可炒可涮，口味獨特。優脈菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。是壹種低熱量高營養的蔬菜。
野菜的特點:野菜是中國南方特有的蔬菜。20世紀70年代以前，粵西、桂東地區主要食用蔬菜是野菜。20世紀80年代，野菜傳入珠三角並得到推廣。野菜便宜，不受季節、季節、地點的限制。
只要妳想，隨時都可以品嘗。在菜園地面上撒壹把有標記的油菜籽，立春前後會生出壹撮嫩綠，然後移栽到疏松的地裏，十天半月就可以收割了。
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