任何蛋白質大分子抗體都會引起過敏。花椒可以是過敏源，但是吃了會不會過敏，要看個人基因和各方面的情況。過敏有些人在食用魚、蝦、蟹等食物後會出現腹痛、腹瀉、嘔吐，或者皮膚瘙癢等癥狀。有的人吸入花粉或灰塵後會鼻炎或哮喘；有些人註射青黴素後會休克。這些都是過敏反應的表現。嚴重的過敏反應也會導致死亡。引起過敏反應的物質在醫學上稱為過敏原。當人體抵抗抗原入侵的功能過強時，在過敏原的刺激下就會發生過敏反應。
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