2、大蒜，辛溫，歸脾、胃、肺，有消腫、解毒、殺蟲之功，可治癰、疔瘡、腫毒、癬瘡，可治壹切腫毒。大蒜具有很強的解毒作用，可用於結核病、痢疾、腹瀉的輔助治療。蒜醋的刺激性大大降低，取而代之的是酸味，酸味入肝，膽汁是肝的余氣，所以酸味食物容易幫助消化。大蒜從解毒為主的食物變成了消食為主的食物，但偏向開胃消食，經過醋加工後對消除油膩、促進血液循環有壹定的作用。吃油膩的食物會滋生濕熱，影響氣機，所以會產生血瘀。大蒜醋浸泡後，其活血作用會使氣血舒暢，所以長期食用有益健康。