現在，隨著科學技術的不斷發展，人們開始逐漸認識到蚯蚓的食用和食療價值。蚯蚓含有大量的脂肪酸和維生素，營養價值極高。蚯蚓所含的蛋白質極高，遠高於普通肉類。食用蚯蚓有止咳、化痰、解熱、鎮靜的作用。
正是因為蚯蚓的食用和食療價值，國內外的人們都有吃蚯蚓的飲食習慣。中國常見的吃法有蚯蚓炒雞蛋、蚯蚓燉雞等。國外常見的吃法有蚯蚓吐司、蚯蚓餅、蚯蚓餅等。
吃蚯蚓的時候，壹般來說要先處理壹下，再用熱油炸壹下，和生菜壹起吃。味道很鮮美。此外，蚯蚓還可以切碎用作肉餡的添加劑，會增加餡料的鮮度和口感。
需要提醒大家的是，蚯蚓壹定不能生吃，因為生吃蚯蚓可能會導致身體不適。