1，材料和用量:有壹定數量的新鮮蘿蔔蔬菜，再配少量的鹽、胡椒粉、碎蒜片、蔥花、姜末等調味品，以及幹凈的盆、泡菜壇、玻璃瓶等器皿。
2.腌制方法:首先將蘿蔔葉洗凈晾幹，然後在讓葉中黃化兩天(但葉子不能變爛)，然後放入盆或陶罐中，再按2-3%鹽的比例在菜葉層上均勻撒上鹽和調料，用腳壓，或用腳壓，使菜露流出；然後放在泡菜瓶裏，再在外面壹圈放上水，封好。或者放入玻璃瓶、小碟罐中密封。
3、腌制的時候可以根據個人口味放壹點辣椒、蒜蔥花、姜等調味品，腌制的蘿蔔菜味道更好。根據氣候和溫度的不同，可以腌制後食用。
蘿蔔葉的營養價值在很多方面都高於根。現代研究表明，維生素C的含量比根高2倍以上。礦質元素中鈣、鎂、鐵、鋅、核黃素、葉酸的含量比根部高3-10倍。特別是維生素K的含量遠高於其他食物，是人體攝取天然維生素K的最佳食物，這種維生素可以抵抗尿酸鹽結晶，有效防止骨骼粗糙；在蘿蔔中，胡蘿蔔葉的維生素K含量最高。它含有的維生素A是西蘭花的三倍。