具有很高的食用價值。杏鮑菇肉質，柄粗，含有壹定量的纖維素。肉質脆嫩，味道鮮美，風味獨特，營養豐富。據悉，子實體含粗蛋白19.20%，脂肪13.49%，可溶性糖16.61%，粗纖維4.80%，精氨酸1.30%，賴氨酸1.0953%。氨基酸總量為21.874%，其中必需氨基酸占8.6455%。？
杏鮑菇外形美觀，色澤誘人，肉厚，柄粗，脆而可口。尤其是在炎熱幹燥的夏季，大部分種類的食用菌已經無法生長，卻脫穎而出，占領市場，稱霸市場，成為人們的絕佳佳肴。由於其獨特的鮑魚風味，很受消費者歡迎。？
例子:？
鮑魚蘑菇炒豌豆？
配料:鮑魚菇、荷蘭豆、黑木耳、紅辣椒、姜芽？
調料:鹽、味精、糖、食用油？
營養配菜:鮑魚蘑菇炒豌豆。
1，鮑魚菇切大塊，荷蘭豆去蒂，黑木耳切條，姜芽切片，紅椒切丁；？
2.炒鍋放油，油熱後放入姜片，翻炒片刻，再放入紅辣椒丁；？
3.加入豌豆、鮑魚菇、黑木耳，炒至軟身，拌入鹽、味精、適量糖，拌勻至熟，裝盤。