豬小蹄筋肉是指豬的前後小腿骨上的壹塊肉，前後兩塊。這種肉外面覆蓋著厚厚的筋膜，裏面厚厚的筋膜包裹著肌條和肉束。如果用鍋炒，很難炒，所以壹般用來燉。
最適合燉豬裏脊肉。準備黃膠，泡壹天。如果溫度過高，可以放入冰箱浸泡，然後將黃膠清洗幹凈，放入沸水中煮5分鐘，再將豬裏脊肉、香菇、生姜、紅棗清洗幹凈。
將豬裏脊肉切塊，姜切片，壹起放入燉鍋中，加水燉3小時，然後打開鍋蓋，加入適量的鹽，這樣豬裏脊肉燉就完成了，具有相當好的美容養顏效果。豬裏脊肉煮得越脆，味道會越好。
豬腱肉的營養價值
1，豬裏脊肉含有大量的蛋白質，基本可以滿足人體的需要，對提高機體免疫力，術後恢復和調理都有很大的好處。
2.豬裏脊肉能補中焦，養脾胃，強筋骨。適用於中焦隱匿、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人。