具體做法包括高壓鍋(常見的家庭做法)和砂鍋。先將魚去鱗去肚，陰幹，然後煎或炸，或放入無油鍋中，加入三分之壹醋和三分之二水，調好口味。大火燒開後關小火，高壓鍋半小時左右，砂鍋3-5小時。
太軟了，魚不能壹條壹條分開的主要原因是魚沒有陰幹。加工前，魚必須放在陰涼處晾幹，捏起來感覺僵硬，部分脫水。