做法:將山藥蒸熟，去皮，磨成山藥糊。黑芝麻炒熟，制成粉末。將山藥泥、黑芝麻和適量蜂蜜混合均勻，制成餡料。將菱角去皮，中間挖空，填入餡料。
將四個鴨蛋放入碗中，加入壹半量的水，用筷子攪拌均勻，倒入盤中，放入蒸籠中蒸5分鐘，做成厚度為3厘米的白色固體雞蛋羹。然後把菱角鼓、山楂球、青果凍放在蛋羹上造型。
將炒鍋放在旺火上，加入200ml開水，加入適量白糖，水開時加入濕澱粉，調成白色甜汁，澆在菱角蛋羹上。
隨餐使用。
功效黑芝麻不僅有很好的抗衰老作用，還能潤燥滑腸；菱角清熱消食；鴨蛋能滋陰清熱，解除大腸積熱。以上三種配合可以有效預防和治療兒童大便幹燥，從而起到增智的作用。特別適合陽亢體質的兒童食用。
據調查，兒童時期經常大便幹燥或便秘的人記憶力差，行為上往往急躁、小心，在成長過程中和中老年人以後，在精細工作中容易出錯。也就是說，便秘不僅嚴重阻礙了孩子的記憶力，也阻礙了孩子的思維能力和創造性思維能力。所以，為了讓孩子聰明，預防便秘是非常重要的。芝麻菱角性涼，脾胃功能較弱，經常腹瀉、便溏，心腎功能不好的孩子不宜多吃。