櫻桃果肉厚，味道鮮美多汁，色澤鮮艷，營養豐富。櫻桃含有許多有益健康的營養物質，包括糖、蛋白質、B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵和磷等礦物質。其中鐵含量居各類水果之首，是柑橘、梨的20倍，山楂的13倍。所以吃櫻桃可以促進血紅蛋白的再生。除了含鐵量高，還含有維生素A，可以延緩衰老。
櫻桃中含有壹種特殊物質，其鎮痛效果優於解熱鎮痛藥阿司匹林。每天吃20個櫻桃，有助於緩解老年性骨關節炎和痛風帶來的疼痛。
最近的研究表明，櫻桃富含強大的抗氧化劑，可以降低膽固醇，減少體內脂肪含量(尤其是腹部脂肪)，從而降低冠心病的風險。祖國醫學也認為櫻桃有補中、祛風除濕、收斂止瀉、養血美容的作用。