準備食材:芋頭十余個，黃瓜壹根，大蒜四瓣；65438+小蔥0根，幹辣椒2個；兩勺咖喱粉，半勺糖，適量鹽。
1.芋頭洗凈後，放入燒開的鍋中煮20分鐘左右。剛用筷子紮過就熟了。
2.芋頭煮熟後去皮備用，黃瓜切成菱形片，蔥、蒜、幹辣椒切碎備用。
3、鍋中適量油，燒至六成熱後，將煮好的芋頭放入鍋中煎至焦黃，註意中小火煎，芋頭澱粉含量高，容易粘鍋，最好使用不粘鍋操作。
4.將小蔥、蒜末、幹辣椒放入鍋中翻炒出香味。
5、加入兩勺黃咖喱粉，半勺糖，適量鹽，加入兩勺水，翻炒1分鐘，讓芋頭沾滿咖喱粉。
6.最後出鍋前，把切好的黃瓜片倒入鍋裏翻炒壹會兒，加點香香的味道，然後裝盤。這樣好吃又抗餓，微辣又香的咖喱芋頭就做好了。