韭菜、姜、蔥、蒜為溫補陽氣之品，含有壹定量的鋅，能溫補肝腎。在藥典中，韭菜被稱為“楊洋草”，可以和現在的“偉哥”相提並論。此外，韭菜中含有揮發性精油和含硫化合物，能促進食欲，降低血脂，對高血壓、冠心病、高血脂有壹定療效。含硫化合物也有壹定的殺菌消炎作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還能包裹消化道內的毛發、沙礫、金屬屑甚至針狀物，隨糞便排出體外，稱為“腸草”。同時，韭菜還具有溫中、行氣、活血解毒、保暖健胃的功效。女性懷孕後，胎盤分泌絨毛膜促性腺激素，抑制胃酸分泌。胃酸分泌減少使消化酶的活性大大降低，從而影響孕婦的飲食和消化功能。此時，孕婦會出現惡心、嘔吐、食欲不振等癥狀。這道菜可以改善妊娠早期的嘔吐和食欲不振。