材料:雞肉200克，雞蛋3個。
配料適量香油少量醬油適量生粉適量姜適量蔥適量醬油適量雞精適量湯。
方法/步驟1:
把雞剁成肉末小技巧是我媽教的:剁的時候加姜片壹起剁。剁的時候倒點水，這樣可以剁的更細。
方法/步驟2:
在雞肉末中加入少量生抽、老抽、雞精、生粉和香油，朝壹個方向攪拌，腌制片刻。
方法/步驟3:
將雞蛋打成均勻的蛋液，加入少許生粉、鹽和開水，攪拌均勻，過濾備用。
方法/步驟4:
將雞肉末平鋪在盤底，加入適量高湯，待鍋沸騰後蒸至肉變色。
方法/步驟5:
倒入蛋液，蓋上蓋子蒸。
方法/步驟6:
關火燉至蛋液邊緣凝固，變成淡黃色。
方法/步驟7:
蛋液完全熟後取出，淋上熱香油，撒上蔥花。
需要註意的事項
用雞肉代替豬肉脂肪含量較低，容易烹飪，所以比豬肉蒸的時間少。
雞蛋要加適量的水，不要太稀，最好加冷煮雞蛋。雞蛋的量是根據我自己的喜好。我這次用的是土雞蛋，所以顏色會好看壹些。
雞蛋容易煮熟，所以當邊緣凝固變色時，可以關火燉，蒸太久容易變老；蒸的時候記得蓋上蓋子，不然會有蜂洞。
因為用的是雞肉，要用醬油和醬油上色，看起來更有食欲，但是用的是醬油和醬油。