何首烏燉雞是壹種傳統的藥膳。何首烏的藥用，結合母雞的鮮嫩和營養，是壹種有益的藥膳。
材料
何首烏30克，母雞500克。
調味品
壹勺酒和鹽，壹勺色拉油，兩片姜，兩杯水。
工作方法
(1)雞毛及內臟，洗凈。
②何首烏。磨成粉，用白紗布包三層(避免漏粉)，放入雞腹部。
③取壹個深容器，把雞肉放進去，加水，用大火蓋18分鐘，然後取出何首烏粉。
(4)加入酒、鹽、姜、色拉油調味，小火燉5分鐘，至雞肉無骨。
何首烏的作用。就是滋補肝腎，益精血，烏須發，強筋骨，潤腸通便。補益肝腎用於肝腎陰虛所致的頭暈耳鳴，神疲乏力，腰膝酸軟。益精血用於精血不足，男子遺精，陽痿等。，黑胡子和頭發用於白發和早期白發。強筋骨用於肝腎不足。潤腸通便用於腸燥，大便幹燥，排泄困難。
雞肉鮮嫩可口，適合多種烹飪方法，營養豐富。適量吃雞肉對人體有很好的治療益處。尤其對於體質虛弱、營養不良、氣血不足、產後虛弱或乳汁不足的女性，有很好的滋補作用。