香菜是石蒜科香菜屬草本植物，又名芫荽、芫荽、香菜、星空等。它看起來像芹菜，有壹種特殊的香味。壹般在春秋兩季栽培。
香菜營養價值很高，含有甘露醇、黃酮苷、n-向日葵醛、壬醛和芳樟醇、香葉醇、萜類化合物、油酸、胡蘿蔔素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷和鐵。
香菜是餐桌上常見的芳香開胃菜。常用於調味，即洗凈後切碎，灑在蔬菜或湯上，既美觀又能增強蔬菜和湯的香味。香菜可以炒，可以涼拌，可以做餃子，包子的餡。
在醫學上，芫荽味辛溫，有消食導疹、健脾和中、壯陽的功效。可用於治療胃脘痛、消化不良、麻疹、流行性感冒、痔瘡腫痛、脫肛和性功能障礙。
但是不要多吃。我國名醫華佗認為，患有口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人不宜吃香菜，會加重病情。香菜雖然香，但是吃多了會讓人多忘事，腳軟，氣虛。