01選取適量的新鮮辣椒，用清水洗凈，去柄，然後擦幹辣椒皮中的水分，切成自己喜歡的形狀。
炒鍋放少許油，放入適量洗凈的姜片、胡椒粉、鹽，翻炒片刻，再放入適量生抽、適量香醋，最後放入白糖炒勻。大火打開，冷卻。
在幹糖醋汁的過程中，找壹個幹凈的容器，最好是玻璃或陶瓷容器，不要不銹鋼容器。準備好容器後，將切好的辣椒放入容器中，然後倒入冷卻後的糖醋汁，蓋上蓋子。
泡幾天就可以吃到好吃的糖醋辣椒了。如果浸泡時間短，味道會比較淡。浸泡時間長的話會更美味，酸辣的味道特別好吃。