洋蔥是有益於血液循環的代表性食材。而且還具有消栓、清血、活血的功效。洋蔥可以防止體內脂肪堆積，所以適合所有人群食用。此外，它還具有預防動脈硬化、心臟和肝臟疾病以及中風的功能。洋蔥富含類黃酮。從外到內分析洋蔥中黃酮類化合物的含量，發現洋蔥最外層的黃酮類化合物含量最多，越往裏黃酮類化合物含量越少。特別是表皮上的紅皮，除了黃酮類物質外，還富含蘆丁。蘆丁可以健康血管，防止皮下出血，還具有強化血管壁，防止牙齦出血的作用。此外，蘆丁還可以降低高血壓引起的糖尿病患者的血糖。蕎麥也富含蘆丁。所以在以肉類為主食的情況下，多吃洋蔥可以清理動物的脂肪血管。
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