2、做法:先將辣椒清洗幹凈。
3.用剪刀把辣椒剪掉，但不要全剪，剪到這個程度就行。
4.在洗幹凈的辣椒中間切壹刀，方便入味。
5、將鍋裏的水燒開，水燒開後放入花椒，花椒變成翠綠色即可撈出。然後把焯水的辣椒晾幹。
6.在鍋裏加入壹碗水和壹碗醬油。壹把胡椒粉和壹些八角。加入兩勺鹽。燒開後關火，倒掉，室溫放涼。
7.多切些姜片和蒜片備用。
8.在控制幹水分的辣椒上少撒壹點鹽。用手抓勻，放入無水無油的密封罐中。
9、壹層花椒和壹層姜蒜。裝盤後，加入涼果汁。最後放壹點高度白酒，既能殺菌又能防止辣椒腐爛。
10，蓋上密封的蓋子，放在陰涼的地方，壹周後就可以吃了。